20 septembre 2011

Balade et ramassage des châtaignes au bois de Saint Cucufa dimanche 18 septembre


Préparation des châtaignes et cuisson

Laver les châtaignes et jeter celles qui surnagent, elles sont creuses.
Il y a plusieurs façon d'écorcer et de cuire les châtaignes.
Cuites avec l'écorce, elles conservent davantage leurs éléments nutritifs, mais elles demandent un temps de cuisson plus long.

L'écorçage est très important ; c'est une opération qui rebute souvent les personnes chargées de faire la cuisine.
Parfois, pour confectionner un plat, une méthode convient mieux qu'une autre.
Toujours choisir la façon qui vous est la plus commode et ne boudez pas les châtaignes à cause de l'écorçage.
Pour ajouter aux eaux de cuisson, prévoir un aromate : semences de fenouil, céleri, sauge, clou de girofle ou graine de carvi.

Ecorçage et cuisson

Procéder par petites quantités pour pouvoir éplucher à chaud.
Inciser les châtaignes: soit en faisant une fente circulaire tout autour de fruit, soit en faisant une fente sur ses flancs: partir de la base, monter jusqu'au sommet, redescendre jusqu'au point opposé à celui du départ.
La fente suit le plus grand arc.
Entailler profondément pour atteindre la peau fine.
Plonger les châtaignes dans l'eau froide ou bouillante et cuire 3 à 5 minutes.
Sortir les châtaignes une à une pour les peler encore très chaudes.
Les deux peaux s'enlèvent facilement.
Terminer la cuisson dans l'eau salée et aromatisée.
Cuire 15 minutes à petit bouillon, une aiguille doit pouvoir d'enfoncer jusqu'au coeur du fruit.

Bon appétit !!!

Nos impressions

Adeline : c'est reposant, ça m'a détendue. La forêt était jolie.

Marie-Claire : A Saint Cucufa nous avons fait fuir la pluie!!

Francesca : J'ai bien aimé respirer l'air pur . J'aime bien qu'on m'ait récolté des châtaignes.

Bruno: On s'est bien promené et ça m'a plu de ramasser des châtaignes.

Hélène: Une forêt magique et douce. A deux pas de la ville.
Pour s'y rendre : Pont de Sèvres Bus 467 arrêt Bois de Saint Cucufa.


Aucun commentaire:

    octobre 2020   INFORMATIONS PRATIQUES DU G.E.M. DES QUATRE COMMUNES Ce programme est établi chaque mois par les adhérents du G.E.M...